El viñedo se encuentra en la zona más cercana a la casa principal y la bodega. Un total de 14 Ha divididas en siete parcelas plantadas en espaldera, con riego por goteo, de las cuales 9 Ha de la variedad Syrah y 5 Ha de Petit Verdot. La vendimia se realiza en el momento óptimo de maduración y las uvas son llevadas de inmediato en cajas de 15 kg a la bodega cercana, donde se vinifican cuidadosamente.

La bodega cuenta con la tecnología más moderna para la producción de vinos de muy alta calidad. Los tanques de acero inoxidable, equipados con control de temperatura, tienen capacidad para vinificar variedades y parcelas por separado.
Todos los vinos gozan de una crianza mínima de 12 meses en dos salas de barricas de roble Allier, seguidos por un período de tiempo similar o superior en botella.

El olivar se extiende sobre un total de 85 hectáreas plantado con densidad semi-intensiva (300 árboles/ha) y está equipado con sistema de riego por goteo. Las variedades cultivadas son Picual, que logra mayor finura en climas fríos, y Arbequina, actualmente una de las variedades españolas más conocidas. Estas variedades fueron seleccionadas por su complementariedad y maduración escalonada. Por ello, las aceitunas se cosechan en un mínimo de tiempo cuando tienen su máximo potencial de calidad.

Dotada de un equipamiento de última generación considerado por expertos como el proceso de extracción más avanzado para aceites de oliva de alta calidad. Molinos de disco, batidoras verticales con sistema de vacío y centrifugadoras modernas. El sistema permite que cada lote de aceitunas esté afinado para la extracción, control perfecto de la temperatura, limpieza profunda y control de la oxidación. El aceite se filtra para eliminar restos de agua (otra posible fuente de oxidación), y una vez obtenido se almacena en tanques de acero inoxidable inertizados. El aceite se embotella inmediatamente antes de la comercialización para reducir el tiempo pasado en la botella.